摘要分析了陜西省漢中市漢臺區食用菌產業發展現狀，指出了存在的主要問題和突出矛盾，提出了漢臺區食用菌產業發展思路和建議，為促進食用菌產業高質量發展提供參考。

　　關鍵詞食用菌;秦巴山區;特色產業;脫貧攻堅;鄉村振興

　　食用菌是我國農業生產領域僅次于糧食、油料、水果、蔬菜的第五大農作物，食用菌產業有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業爭資源的“五不爭”特點，是調整農業產業結構的新方向，改善人民生活，支撐國家食物安全的生力軍。近年來，陜西省漢臺區立足城郊型農業區情實際，以市場為導向，把食用菌列為農民脫貧致富、鄉村振興重要產業，積極培育新型經營主體，大力推行“企業+農戶”、“企業+合作社+農戶”等帶動模式，實現了產業發展與精準扶貧雙贏的局面，全區食用菌生產呈現健康持續和加速發展的好勢頭。

　　1漢臺區食用菌產業發展基本情況

　　食用菌產業是漢臺區傳統優勢產業。特殊的盆地效應，境內氣候溫潤，物產豐富，非常適宜食用菌產業發展。漢臺區立足秦巴山區資源稟賦，把食用菌產業作為脫貧攻堅的骨干產業納入漢中市“6+X”產業發展布局，初步形成以漢中康田生物科技有限公司為龍頭，帶動武鄉鎮、漢王鎮、徐望鎮，輻射宗營鎮、河東店鎮，“三區兩翼”生產布局快速形成，形成集菌種繁育、基地示范、產品回收、加工銷售一體化生產經營格局，并不斷向周邊縣市輻射拓展，成為農民群眾，特別是貧困群眾脫貧致富的重要支撐，在農業農村經濟發展中發揮了重要作用。

　　1.1產業發展初具規模漢臺區把食用菌產業納入全市“6+X”產業發展布局，大力發展以香菇、木耳為主的袋料食用菌，靈芝、赤松茸、羊肚菌等高附加值食用菌試種成功。全區食用菌生產示范示范鎮9個、專業村22個。2020年香菇袋料栽培500萬袋，鮮菇產量達3840t;平菇袋料栽培55萬袋，鮮菇產量達550t。種植羊肚菌310畝、大球蓋菇150畝、靈芝100畝、秀珍菇15萬袋;草菇、灰樹花、桑黃等品種均有栽植。

　　1.2產業鏈條日趨完善按照全產業鏈開發理念，大力推進食用菌產業發展，先后引進康田生物、富源菌業等3家龍頭企業落地我區。市級以上食用菌現代農業園區1個，培育食用菌新型經營主體18家。推進實施農產品產地初加工工程，建成中小型保鮮庫5座，配套烘干、倉儲、分選、冷鏈運輸車輛等設施裝備，延長了產業鏈條，有效調節了市場供應周期。加快發展食用菌速食品、保健品、藥品等精深加工，適應省內外多元化市場需求。

　　1.3助農增收效果明顯漢臺區大力推廣“統一制袋接種、統一技術服務、統一產品回購、農戶分戶種植”的“三統一分”模式，以托管代養、入股分紅等方式帶動貧困戶增收。以栽培袋料香菇為例，投入產出比約為1︰2.5，農戶每年栽培袋料香菇1萬袋，可實現增收7萬元。食用菌生產新型經營主體，依托食用菌產業鏈上接市場、下連貧困戶，成為產業扶貧的重要載體。2019年共有12家新型經營主體帶動362戶貧困戶，并實現人均增收3000余元。

　　2存在的主要問題和不足

　　盡管漢臺區食用菌產業取得了長足的發展，食用菌產業特色化、現代化、綠色化、產業化發展步伐不斷加快，但還存在一些突出問題和短板。從產業發展看，雖然在產業扶貧強勢推動下，漢臺區食用菌生產規模雖取得明顯擴張，2020年我區袋料食用菌生產規模也只有500萬袋，產值僅5000余萬元。受種植規模、管理水平等因素影響，不同主體種植效益差別較大。

　　從產業水平看，漢臺區食用菌生產步子慢、規模小，主要以家庭農場、種植大戶為主，生產基地規模小，龍頭企業、專業合作社等經營主體數量少、實力弱、帶動能力不強，產業的規�；�、設施化水平總體較低，仍以香菇、木耳等大宗貨、大路貨為主，部分種植戶生產加工設施比較簡陋，加工設備及生產工藝相對落后，對市場信息反應滯后，影響產品質量及種植效益。從產業鏈條看，漢臺區具有行業引領能力的現代化食用菌生產加工企業較少。加工設施裝備大多是簡單分檢、包裝，產品多以干品、鮮品等初級產品為主，中高端產品開發和精深加工水平不高，加工轉化增值的空間還有待進一步挖掘。

　　同時，品牌打造力度不夠，品牌營銷滯后。從市場流通看，生產主體散、小、弱，規模經營水平低，生產者在市場中處于弱勢地位，信息不對稱，缺乏定價權。同時，銷售供應網絡不健全、經營模式單一，倉儲物流、冷鏈運輸等配套設施建設滯后，線上銷售不足，缺乏專業組織來指導生產、以銷定產，共同開拓市場。從科技人才隊伍建設上看，食用菌產前、產中和產后的廣度與深度遠遠大于傳統的糧油作物，需要健全的技術服務網絡。受多方面因素制約，區內從事食用菌產業的專業技術力量嚴重不足，尤其在科研開發、市場營銷等方面人才十分短缺，影響產業可持續發展。

　　3今后的思路和發展建議

　　搶抓鄉村振興戰略實施機遇，充分發揮漢臺綠水青山資源優勢，堅持“創新、協調、綠色、開放、共享”發展理念，堅持百姓富與生態美的有機結合，按照市委“6+X”的產業布局，搶抓機遇，乘勢而上，以“擴張規模、壯大龍頭、技術進步、提升效益、促進增收”為主線，堅持區域化布局、標準化生產、市場化運作、品牌化推進、聯盟化經營，加快推進食用菌產業由注重數量向提高單產和質量轉變。

　　由依靠資源消耗向資源節約循環發展，由分散小規模生產向專業化、標準化、集約化轉變，形成食用菌特色高效產業發展新格局，推進食用菌產業轉型升級、高質量發展。奮力把食用菌產業打造成為鞏固脫貧成果、富民興村的骨干產業，資源綜合利用、生態循環發展的優勢特色產業，強鎮興區、促進鄉村振興的主導產業。

　　3.1強化政策資金扶持

　　近幾年實踐證明，食用菌生產周期短、見效快、效益高，在產業扶貧中發揮了積極重要的作用，群眾廣泛受益，但也存在投資大、經營風險大等突出問題，建議市、區政府結合鄉村振興戰略實施制定出臺相關扶持政策，對生產大棚、菌種研發、產品開發、加工設施等環節給予一定補助，對新品種新技術引進試驗與示范推廣、技術培訓、菌渣循環利用等方面給予支持，切實促進食用菌產業健康持續和快速發展。

　　3.2優化產業布局

　　堅持因地制宜、合理布局、突出重點、規模發展的原則，大力發展以香菇、平菇為主的適度規模種植，擴大羊肚菌、大球蓋菇等特色菌菇類種植面積。要把培育增大龍頭企業作為帶動食用菌產業發展的重點工作來抓，大力發展食用菌加工業，扶優做強加工型、外向型、聯基地的龍頭企業。采取“市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農戶”的產業化經營方式，走“公司+合作社+農戶”的發展道路，推進食用菌規模化經營。

　　通過新品種引進、試驗、示范、推廣等系列措施，建設特色鮮明、規模聚集、產能穩定、效益明顯的食用菌核心示范區，形成一村一品、一鎮一業的食用菌小產業大基地的規模化發展格局，堅持“系統化思維、全產業開發、三產融合發展”的思路，從食用菌標準化種植、精深化加工、品牌化銷售等多角度推進食用菌產業發展，培植優勢知名品牌，創新營銷模式，拓展增收空間。

　　3.3加快標準和質量體系建設

　　加快制定食用菌生產技術規范，形成食用菌菌袋生產、栽培管理、產品分級、產品加工及檢測檢驗、流通銷售、休閑觀光等地方標準，規范食用菌產業發展有關環節技術標準，提升產業質量及效益，切實推進農業產業綠色化、標準化、高效化發展。

　　3.4注重區域品牌建設

　　以全市食用菌產業聯盟成立和“味見漢中”農產品區域公用品牌發布為契機，推進小農戶對接大市場、融入大產業、共享大品牌，充分發揮漢臺青山綠水資源優勢，緊扣中心城區“菜籃子”建設，大力推行標準化生產模式，積極開展“兩品一標”認證，強化新產品研發和市場開發，同時，加快食用菌冷鏈物流體系建設，大力發展電商營銷、直播帶貨等“互聯網+”新型銷售模式，促進全區菌菇資源優勢轉化為經濟優勢。

　　3.5強化科技投入與保障

　　實施科技興菌戰略，提升創新能力。改善全區現有人才隊伍結構，促進大中型企業聯合科研院校建立食用菌重點實驗室、工程技術中心。依托陜西理工大學、漢中市農技中心、漢中市農科所，培養更多的本地食用菌專家，切實解決生產中關鍵技術問題，促進菇農穩定增收。圍繞解決生產中的關鍵環節和技術難題，進一步健全培訓機制，堅持走出去引進來，對種植戶進行全方位技術培訓，逐步提升種植戶技術水平。并結合面源污染治理，積極開展菌渣循環利用試驗示范，促進菌菜、菌果融合發展。

　　參考文獻

　　[1]董彩虹,劉奇正,張嬌嬌.近十年中國重要食藥用菌研究進展[J].微生物學雜志,2017(4):1-9.

　　[2]張曉程,趙艷茹,李俊建，等.漢中市漢臺區食用菌產業在助推精準扶貧中存在的問題和建議[J].現代食品,2018(24):4-5.

　　作者：吳強劉明魯王永琦郭輝