下面文章采用文獻(xiàn)計量分析法總結(jié)歸納了當(dāng)前牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物研究的分布情況;以統(tǒng)計資料為基礎(chǔ)，闡述了河南省牛養(yǎng)殖業(yè)的區(qū)域分布情況，截至2016年底，牛養(yǎng)殖數(shù)量大的(≥40萬頭)有南陽、駐馬店、開封、洛陽、商丘、周口6個地市，其中，牛養(yǎng)殖數(shù)量以南陽最多，出欄數(shù)、存欄數(shù)分別為93.94萬，113.97萬頭。總結(jié)了牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物與種植業(yè)、園藝瓜菜產(chǎn)業(yè)、食用菌、其他養(yǎng)殖業(yè)以及產(chǎn)業(yè)資源化利用途徑;最后對河南省牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用提出建議。

　　關(guān)鍵詞：牛養(yǎng)殖業(yè),廢棄物,資源化,利用,河南

　　河南不僅是糧食生產(chǎn)大省，同時也是牛養(yǎng)殖業(yè)大省，牛肉產(chǎn)量和存欄頭數(shù)居全國各省市首位。據(jù)統(tǒng)計，2016年底，全國牛肉總產(chǎn)量為716.8萬t，河南為83.0萬t，占11.6%;全國牛存欄頭數(shù)為10667.9萬頭，河南為887.2萬頭，占8.3%;而牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物生產(chǎn)總量也同樣處于前列，約8億t。

　　隨著規(guī)�；�、專業(yè)化牛養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖場密集排放的糞(尿)對大氣、水體、土壤及居民生活等產(chǎn)生的不利影響也越來越嚴(yán)重，牛養(yǎng)殖業(yè)糞污染已成為面源污染的主要污染源。牛糞(尿)廢棄物是一種很好的生物質(zhì)資源，如何在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)規(guī)�；�、專業(yè)化以及人口密集的地區(qū)處理和利用這些資源，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)是科研工作者、政府管理部門、養(yǎng)殖企業(yè)(養(yǎng)殖戶)迫切關(guān)注的重要問題。本研究就河南省牛養(yǎng)殖業(yè)的分布情況以及廢棄物資源化利用途徑進(jìn)行分析和歸納，以期為提高牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用能力和水平提供參考。

　　1河南省牛養(yǎng)殖業(yè)區(qū)域分布情況

　　依據(jù)河南省統(tǒng)計年鑒資料，牛出欄數(shù)表示統(tǒng)計當(dāng)年(2016年)生產(chǎn)牛的數(shù)量，年底存欄數(shù)表示統(tǒng)計當(dāng)年(2016年)年底現(xiàn)有牛的存欄量。牛養(yǎng)殖數(shù)量大的(≥40萬頭)有南陽、駐馬店、開封、洛陽、商丘、周口6個地市;其中，牛養(yǎng)殖數(shù)量以南陽最多，出欄數(shù)、存欄數(shù)分別為93.94萬，113.97萬頭;其次為駐馬店，出欄數(shù)、存欄數(shù)分別為66.24萬，85.55萬頭;養(yǎng)殖數(shù)量較多的(20萬～40萬頭)有平頂山、三門峽、新鄉(xiāng)3個地市;養(yǎng)殖數(shù)量較少的(≤20萬頭)有鄭州、安陽、鶴壁、焦作、濮陽、許昌、濟(jì)源等，其中，鶴壁最少，出欄數(shù)、存欄數(shù)分別為2.72萬，3.07萬頭。

　　河南省直管縣(市)中，以鄧州、新蔡、汝州3市(縣)的養(yǎng)殖量較大，其中，鄧州最大，出欄數(shù)、存欄數(shù)分別為19.02萬，22.04萬頭，其他直管縣(市)的量則較小。牛肉產(chǎn)量、牛奶產(chǎn)量分別表示牛養(yǎng)殖業(yè)終端產(chǎn)品的分布情況。

　　牛肉產(chǎn)量在5萬t以上的有開封、南陽、周口、駐馬店5個地市，其中，南陽的產(chǎn)量最高(13.89萬t)，其次為駐馬店(9.72萬t);安陽、鶴壁的牛肉產(chǎn)量相比較低，其中，鶴壁的最低(0.36萬t)。從牛奶產(chǎn)量分布來看，鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、南陽5地市產(chǎn)量較高，總產(chǎn)均超過25萬t;平頂山、焦作、商丘、周口4地市次之，總產(chǎn)超過了10萬t;其他地市則較低，如許昌、濟(jì)源產(chǎn)量不足5萬t;省直管縣(市)中，以汝州、鄧州、滑縣、新蔡4市(縣)的總產(chǎn)相對較高，其中，汝州的牛奶產(chǎn)量最高，達(dá)到5.27萬t。

　　通過對牛出欄數(shù)、存欄數(shù)以及牛肉產(chǎn)量、牛奶產(chǎn)量的分析可以看出，養(yǎng)殖量集中的地區(qū)，終端產(chǎn)品產(chǎn)量通常較高;但是也存在相反情況，如牛奶產(chǎn)量和養(yǎng)殖量大的南陽、駐馬店2地市反而低于鄭州、新鄉(xiāng)等，說明隨著人們生活水平的提高，牛奶生產(chǎn)有從供給量大的地區(qū)向需求量大且人口相對密集的地區(qū)轉(zhuǎn)移的特點。

　　2牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物研究的文獻(xiàn)分析

　　為了解牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用研究的整體情況，利用中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，在“篇名”檢索項中，以“牛糞”為檢索詞，檢索時間為2008—2018年，共檢索到647篇文獻(xiàn)，經(jīng)過甄別排查，共有有效文獻(xiàn)637篇。

　　10a來，以研究或介紹有關(guān)牛糞的報道2008年為基準(zhǔn)值(44篇)，此后每年的報道數(shù)量均高于此基準(zhǔn)值，年際之間總體報道量呈增加的趨勢，如2012年73篇，2014年76篇，2016年78篇。以5a為一個階段，前5a(2008—2012年)累計有272篇，后5a(2013—2017年)累計有348篇，后一階段累計增加報道量76篇，研究報道顯著增多，說明科研人員對牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的資源化再利用關(guān)注度在增加。

　　對報道的文獻(xiàn)按照其內(nèi)容及其與牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的關(guān)聯(lián)程度，分為蚯蚓、食用菌、微生物、物質(zhì)轉(zhuǎn)化、作物土壤、瓜菜土壤、堆肥、氣體排放、其他等20個相關(guān)領(lǐng)域，內(nèi)容涵蓋了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、園藝瓜菜、氣體排放、產(chǎn)品等5大類。其中，牛糞堆肥領(lǐng)域的研究報道最多，累計有147篇文獻(xiàn)，占比為23.08%;其次為氣體排放領(lǐng)域(78篇)，如產(chǎn)生沼氣(CH4)、氫氣(H2)、硫化氫(H2S)等，占比12.24%。此外，堆肥過程中物質(zhì)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化(11.15%)、相關(guān)微生物的數(shù)量及變化(8.32%)、蚯蚓堆肥產(chǎn)品(5.81%)、降解菌的研制(4.08%)以及堆肥后施用對作物土壤(5.49%)、瓜菜土壤(3.14%)的影響等也是關(guān)注較多的領(lǐng)域。

　　通過牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用來延長產(chǎn)業(yè)鏈條，如利用牛糞來作生物炭、燃料、栽培食用菌、修復(fù)土壤、用作基質(zhì)等，也有較多的報道，而且技術(shù)相對較為成熟。值得注意的是，有些領(lǐng)域研究占比很低，如產(chǎn)品領(lǐng)域(0.94%)，但是利用牛糞資源配以適宜的輔料，通過特殊的工藝流程，制作生態(tài)磚、燃料電池、陶粒、牙膏等產(chǎn)品，大大拓展了牛糞資源的用途，這為未來區(qū)域化解決牛糞資源提供了新的思路和方法。

　　3牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物產(chǎn)業(yè)化結(jié)合途徑

　　牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物是一種很好的生物質(zhì)資源，通過與種植業(yè)、園藝瓜菜、食用菌以及其他養(yǎng)殖業(yè)鏈接，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)牛糞資源多途徑、多樣化利用，提高產(chǎn)品附加值，為牛糞(尿)科學(xué)、合理利用提供適宜模式。

　　3.1與種植業(yè)結(jié)合

　　當(dāng)前，牛糞與種植業(yè)結(jié)合是資源化利用的主要途徑之一。通過不同途徑的堆肥還田，既能調(diào)節(jié)土壤肥力、改善土壤結(jié)構(gòu)、提高養(yǎng)分含量，同時能夠防治特殊的病害，如茄子根腐病、蘋果花腐病等[1]。堆肥應(yīng)掌握好堆肥階段的通風(fēng)、溫度、填充料的選擇、堆料含水率、適宜的C/N和pH值等[2-4]關(guān)鍵條件和技術(shù)。

　　3.2與園藝瓜菜產(chǎn)業(yè)結(jié)合

　　園藝瓜菜土壤復(fù)種指數(shù)較高，土地資源利用強(qiáng)度較大，將牛糞廢棄物資源與園藝瓜菜產(chǎn)業(yè)結(jié)合，具有改土、提質(zhì)、增效的良好效果。研究發(fā)現(xiàn)，施用牛糞生物炭能明顯改善土壤理化性質(zhì)，提高化肥利用效率，促進(jìn)蔬菜生長[5];如施用牛糞能提高菠菜[6]、西瓜[7]、黃瓜[8]等園藝蔬菜瓜果的產(chǎn)量。同時，利用牛糞復(fù)配其他輔料制成園藝瓜菜育苗基質(zhì)[9]，能多種渠道利用。牛糞和酒糟配制適宜作西瓜、黃瓜、番茄生長的育苗基質(zhì)[10];牛糞配以草炭、木醋液等制成黃瓜育苗基質(zhì)[11];牛糞與菇渣配制制作番茄基質(zhì)[12];牛糞與秸稈、蛭石、草炭等配制制作辣椒基質(zhì)[13]。

　　3.3與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)合

　　食用菌栽培在我國歷史悠久，利用牛糞栽培食用菌近年來已經(jīng)有較多研究和成熟技術(shù)。在牛糞中加入一定量的輔料(如稻草、秸稈、氮肥等)堆制發(fā)酵后，可以利用自身的養(yǎng)分栽培食用菌，如雙孢菇[14]、平菇[15]、草菇[16]等。利用牛糞和農(nóng)作物秸稈發(fā)酵料栽培雙孢菇是當(dāng)前應(yīng)用較廣的途徑[17]，效益也相當(dāng)可觀，研究表明，每平方米可產(chǎn)菇12.5～15.0kg，純利潤在100元/m2以上[14]。

　　4河南省牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用的建議

　　河南省牛養(yǎng)殖數(shù)量大，而且規(guī)模相對集中;同時，河南省也是我國糧食生產(chǎn)大省，種植業(yè)的規(guī)模化、機(jī)械化程度相對較高。面對未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，對牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物資源化利用提出如下建議。

　　4.1加強(qiáng)政策引導(dǎo)和支持

　　在加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)的同時，要提高養(yǎng)殖戶的環(huán)境保護(hù)意識和廢棄物處理能力。一方面政府部門應(yīng)通過新型養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等進(jìn)行科學(xué)、合理的養(yǎng)殖，提高環(huán)保意識;另一方面，加大環(huán)境保護(hù)執(zhí)法力度，加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，“倒逼”養(yǎng)殖戶改善養(yǎng)殖條件，提高廢棄物處理能力和水平，使養(yǎng)殖戶變被動為主動。

　　4.2因地制宜提高牛養(yǎng)殖業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的銜接能力

　　隨著對牛養(yǎng)殖業(yè)廢棄物處理技術(shù)研究水平的不斷提高，牛糞作為與其他產(chǎn)業(yè)如種植、園藝瓜菜、食用菌業(yè)、沼氣、發(fā)電、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)原料或資源的融合度也越來越高。因此，應(yīng)多渠道、多途徑開發(fā)利用牛糞資源，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)附加值。在設(shè)施農(nóng)業(yè)集中的地區(qū)，可以開發(fā)以牛糞為原料的育苗基質(zhì)、生態(tài)有機(jī)肥等產(chǎn)品，在食用菌產(chǎn)業(yè)集中的地區(qū)，利用牛糞為原料生產(chǎn)雙孢菇等食用菌。總之，處理牛糞資源要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，科學(xué)合理地拓展牛糞資源利用途徑和方式。

　　4.3擴(kuò)大宣傳，搭建橋梁紐帶，為多產(chǎn)業(yè)融合提供

　　輿論氛圍產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展隨之帶來的是規(guī)模化、專業(yè)化、工廠化的生產(chǎn)，對于中等規(guī)模的牛養(yǎng)殖戶來說，這在提高本行業(yè)效率的同時，不可避免地陷入了相對專一、封閉的小圈子。不同產(chǎn)業(yè)之間由于生產(chǎn)目的性不同而銜接度較差，養(yǎng)殖就是養(yǎng)殖，種植僅是種植，產(chǎn)業(yè)之間銜接較為松散。養(yǎng)殖業(yè)廢棄物是種植業(yè)所需的肥料，是栽培食用菌的原料，是養(yǎng)殖蚯蚓的飼料。所以說，擴(kuò)大技術(shù)的媒體宣傳力度，通過政府引導(dǎo)和政策支持，在不同產(chǎn)業(yè)之間搭建橋梁紐帶，鼓勵和扶持養(yǎng)殖、種植、食用菌、園藝瓜菜、有機(jī)肥生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)之間形成自發(fā)的鏈接，形成資源互補(bǔ)。

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　　畜牧類期刊推薦：《動物學(xué)研究》Zoological Research(雙月刊)創(chuàng)刊于1980年。是中國科學(xué)院昆明動物研究所主辦的向國內(nèi)外公開發(fā)行的學(xué)報級學(xué)術(shù)性期刊。本刊讀者對象為科研機(jī)構(gòu)、大專院校從事動物學(xué)研究、教學(xué)以及資源環(huán)境保護(hù)與管理的有關(guān)人員;也可為從事生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)林牧漁等方面的科研、教學(xué)和生產(chǎn)管理人員提供參考資料。