中國食品學報是全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學會創辦的、代表我國現代食品科學技術發展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品及食品工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品科技發展動態等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關行業的生產、科研、設計和管理的人員。

　　期刊收錄論文目錄：

　　苦瓜堿提多糖調節HepG2細胞胰島素抵抗的途徑張易;董英;祝瑩;白娟 (10)

　　細胞膜ATPase活性和膜脂肪酸組成對植物乳桿菌耐酸性的影響田豐偉;尹義敏;翟齊嘯;王剛;張秋香;張灝;陳衛 (17)

　　膠囊化鼠李糖乳桿菌在模擬胃腸道中活性的研究朱永明;杜玲玲;李曉東;鄭冬梅;邵紅;沈睿至;宋慧敏 (23)

　　外源乳酸菌對低聚異麥芽糖腸道發酵產酸的影響孔璐;趙新淮 (30)

　　木糖還原酶基因整合表達載體構建葛菁萍;杜仁鵬;于新;宋剛;凌宏志;平文祥 (37)

　　蔗糖酯對大豆分離蛋白乳化性的影響及作用機理鄧伶俐;劉雨雨;康雪帆;鄭昊學;馮鳳琴;張輝 (43)

　　豬血漿蛋白水解物對玉米淀粉老化和糊化特性的影響牛海力;孔保華;劉騫;呂虹 (50)

　　PSE豬肉蛋白溶解度的研究黃雯琪;潘偉春;韓劍眾 (59)

　　基于神經網絡對枯草芽孢桿菌富硒過程的建模研究周夢舟;吳珊;柳念;汪超;徐寧;胡勇;史文博;李冬生 (66)

　　接種量對單增李斯特菌生長/非生長界面的影響周小紅;李學英;楊憲時;劉尊雷