中國釀造雜志介紹

　　《中國釀造》創(chuàng)刊于1982年，是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國調(diào)味品協(xié)會和北京食品科學(xué)研究院共同主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的綜合性學(xué)術(shù)期刊，系釀造學(xué)科領(lǐng)域具有廣泛學(xué)術(shù)影響力的中國自然科學(xué)類核心期刊，反映釀造行業(yè)最新研究方向、研究成果及研究動態(tài)，促進國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流。

　　收錄范圍

　　《中國釀造》主要刊登釀造學(xué)科最新研究成果和研究動態(tài)，內(nèi)容涵蓋食品微生物、食品生物技術(shù)、生物化學(xué)、生物科學(xué)、生物工程、發(fā)酵工程、釀酒工程、酶工程、基因工程等諸多領(lǐng)域。《中國釀造》重點報道釀造機理、工藝改造、酶制劑、食品添加劑、風(fēng)味成分的系統(tǒng)解析、優(yōu)良發(fā)酵菌株篩選、微生物代謝調(diào)控及品質(zhì)提升、清潔生產(chǎn)及副產(chǎn)物綜合利用、食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、數(shù)字化技術(shù)與裝備升級等方面的綜述、基礎(chǔ)研究及應(yīng)用技術(shù)成果。

　　學(xué)科定位

　　《中國釀造》是以釀造學(xué)科基礎(chǔ)研究及高新技術(shù)應(yīng)用為主的國家級學(xué)術(shù)期刊，關(guān)注中外釀造食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、前沿理論、關(guān)鍵技術(shù)和開發(fā)應(yīng)用;著重報道釀造及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的研究成果，推動釀造產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快產(chǎn)業(yè)升級，以高水平科技創(chuàng)新引領(lǐng)釀造行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國釀造雜志欄目

專論與綜述、研究報告、創(chuàng)新與借鑒、分析與檢測、經(jīng)驗交流、產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷

中國釀造雜志收錄歷史

北大中文核心期刊19921996200020042008201420172020

中國釀造雜志投稿要求

1.“作者簡介”請注明工作單位，學(xué)位學(xué)歷，職稱職務(wù)，研究方向，并在稿件中附上作者的聯(lián)系電話和通訊地址。

2.論文如果是基金項目、國家、省部級教育教學(xué)科研立項課題成果，國家社科基金項目或上述立項的成果，需在文章標(biāo)題右上角插入腳注，并在腳注中注明項目名稱及編號。

3.來稿附200字左右的內(nèi)容摘要，3～6個關(guān)鍵詞。

4.引文超過150 字換行另起；上下各空一行；第一行縮進4 格，以下各行縮進2 格。夾注置于最后一個標(biāo)點符號之后。引詩超過8 行換行另起，規(guī)則同上。

5.論文作者不得再許可他人以任何形式使用，但論文作者本人可以在其后繼的作品中引用（或翻譯）該論文中部分內(nèi)容或?qū)⑵鋮R編在論文作者非期刊類的文集中。